Dieta Mediterránea (Recetas)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Empanada gallega

Pelar y picar la cebolla en brunoise. Pelar y picar el ajo. Lavar y cortar los pimientos en paisana.Pelar y picar el tomate. Cortar el lomo en trozos pequeños y delgados, sazonarlos y saltearlos.

Poner sobre el fuego un recipiente con una parte del aceite utilizado para saltear la
carne. Añadir la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate. Rehogar durante unos minutos. Incorporar el lomo, el vino blanco y el azafrán. Cocinar a fuego lento y hasta que el vino evapore. Retirar del fuego, escurrir y enfriar.

Espolvorear la mesa con un poco de harina, tomar la masa, agregarle una parte de la grasa del relleno y amasar.

Dividir la masa en dos partes, una algo mayor que la otra.

Tomar el trozo de masa más grande y estirarlo con el rodillo hasta que adquiera la forma del molde y un tamaño algo mayor.

Cubrir el fondo del molde con la masa.

Poner el relleno encima y extenderlo. Estirar el resto de la masa y colocarlo sobre el relleno.

Recortar el exceso de masa que sobresale del molde. Humedecer con un poco de agua los bordes de la capa de masa inferior y presionar con los dedos y doblarlos para que se unan y cierren herméticamente. Pinchar toda la empanada con un tenedor para hacer pequeños orificios por donde salga el vapor.

Decorar con los motivos hechos con los recortes de masa. Pintar con una mezcla de huevo batido y leche.

Cocer en el horno. Retirar cuando esté hecha. Dejar enfriar. Cortar en porciones y servir.