Gazpacho andaluz
Poner en un recipiente de acero inoxidable el pan previamente remojado en agua y escurrido.
Lavar los pimientos, los pepinos y los tomates.
Pelar la cebolla y reservarla para la guarnición.
Retirar las semillas de los pimientos, cortarlos en trozos de tamaño mediano a
excepción de aquellos que se van a emplear para la guarnición.
Pelar los pepinos y trocearlos todos menos el de la guarnición.
Reservar el tomate de la guarnición y cortar el resto en trozos.
Poner junto con el pan, los tomates, los pimientos y los pepinos troceados.
Añadir el ajo pelado, la sal, el aceite y el vinagre.
Mezclar bien para que adquiera el sabor de los condimentos.
Agregar un poco de agua y triturar de forma mecánica.
Pasar por el chino añadiendo agua de vez en cuando para facilitar la operación.
Rectificar el sazonamiento y enfriar antes de servir.
Elaboración de la guarnición
Cortar en dados pequeños: el pepino, el tomate, el pimiento, la cebolla y las rebanadas de pan de molde y presentarlo en recipientes separados.
